エンコミエンダ・デ・セルベラは、1741年にフィリップ5世からエンコミエンダの称号を与えられたバルデパライソ伯爵家が所有していた土地に起源を持つ、歴史ある農園。

 

 

 

 

 

 

敷地内には1999年に天然記念物に指定された「マール・デ・ラ・オヤ・デ・セルベラ火山」がある。

最後の噴火は紀元前3,600年前。
地下水が加熱され、マグマと接触して噴火し広いクレーターが形成された火山であるため、麓にあるブドウ畑はミネラル豊富な土壌となっている。

標高は750～850m。

 

 

 

 

 

 

 

副支配人のオルテンや彼女の父（現当主）など
3名でチームを組み醸造を担当している。

 

 

 

 

 

＜取扱ワイン＞

 

ブルカヌス・ブランコ 2023           
Vulcanus Blanco 2023

原産地呼称：D.O.カンポ・デ・カラトラバ
タイプ：白ワイン
品種：ソーヴィニヨン・ブラン50％、ベルデホ50％
アルコール度数：12.5%
醸造：ステンレスタンクでアルコール発酵
熟成：ステンレスタンクにて3ヶ月間熟成
希望小売価格：2,700円（税別）

 

マール・デ・セルベラ 2023           
Maar de Cervera 2023

原産地呼称：D.O.カンポ・デ・カラトラバ
タイプ：白ワイン
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100%
アルコール度数：12.0％
醸造：フレンチオーク樽にてアルコール発酵
熟成：フレンチオーク樽にて3ヶ月間熟成
希望小売価格：4,600円（税別）

 

 

 

ブルカヌス・ナランハ 2023
Vulcanus Macerado con Pieles 2023

原産地呼称：D.O.カンポ・デ・カラトラバ
タイプ：オレンジワイン
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
アルコール度数：13.0％
醸造：ステンレスタンクで10日間アルコール発酵後、果皮と共に40日間マセラシオン。
熟成：フレンチオーク樽にて澱と共に40日間熟成。
希望小売価格：3,600円（税別）

 

 

ブルカヌス・シラー 2022
Vulcanus Syrah 2022

原産地呼称：D.O.カンポ・デ・カラトラバ
タイプ：赤ワイン
品種：シラー 100％
アルコール度数：14.0％
醸造：ステンレスタンクにてアルコール発酵後、セメントタンクでマロラクティック発酵。
熟成：フレンチオーク樽（2年目）にて6ヶ月熟成。
希望小売価格：2,900円（税別）